របបអាហារ ketogenic ដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងខ្លាញ់ខ្ពស់ បានក្លាយជាការពេញនិយមនាពេលថ្មីៗនេះ។ វាត្រូវបានគេនិយាយអំពីអ៊ីនធឺណិត និងក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយថាជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងការកែលម្អសុខភាពទូទៅ។ គំនិតនៃគោលការណ៍នៃការផ្តល់អាហារនេះគឺមិនថ្មីទេ ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឆ្នាំ 1920 សម្រាប់កុមារដែលមានជំងឺឆ្កួតជ្រូក។
អត្ថបទនឹងបង្ហាញមតិ និងការពិនិត្យរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតអំពីរបបអាហារ keto ដែលជាវិធីសម្រកទម្ងន់។ ទាំងនេះគឺជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមកពីប្រទេសអង់គ្លេស និងសហរដ្ឋអាមេរិក - Sophie Medlin, Emma Thornton និង Priya Tew ។ តើវិធីសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណា និងរបៀបដែលវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ កម្រិតណា និង contraindications អាចមាន - អានបន្ត។
វិធីសាស្ត្រ ketogenic មិនខ្វះប្រជាប្រិយភាព និងការយល់ព្រមពីតារាល្បីនោះទេ។ តារា Jersey Shore, Vinny Guadagnino, Kourtney Kardashian និង Halle Berry សុទ្ធតែជាអ្នកតស៊ូមតិនៃរបបអាហារ keto ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែមនុស្សដែលមានឥទ្ធិពលលើសុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់ពួកគេដោយជោគជ័យ ក៏មិនអាចក្លាយជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ដែរ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Sophie Medlin មានប្រសាសន៍ថា "ការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភគឺមិនមានការគ្រប់គ្រងយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសតាមអ៊ីនធឺណិត"។
#keto បច្ចុប្បន្នមានប្រហែល 14 លាន tag នៅលើ Instagram ។
នៅពេលអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារ keto អ្នកមានបំណងចង់ស្ថិតក្នុងស្ថានភាព "ketosis" ។ យើងសួរអ្នកជំនាញថាតើ ketosis គឺជាអ្វី ថាតើវាសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង និងថាតើវាមានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ។
តើអ្នកញ៉ាំអ្វីនៅលើរបបអាហារ keto?
រាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ប្រភពថាមពលដែលមានច្រើនបំផុត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបំលែងជាតិស្ករ (ស្ករ) ពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ហើយជំនួសវាដោយខ្លាញ់ នោះរាងកាយរបស់អ្នកនឹងត្រូវបង្ខំឱ្យប្រើខ្លាញ់ពីអាហារ ឬហាងលក់របស់វាជំនួសឱ្យថាមពល។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ketosis" ។ Medlin និយាយថា "វាជាអាហារសំខាន់របស់ Atkins ដែលត្រូវបានវេចខ្ចប់ឡើងវិញ និងប្តូរឈ្មោះ" ។
* របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប បង្កើតឡើងដោយអ្នកឯកទេសជំងឺបេះដូងអាមេរិក Robert Coleman Atkins ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។
អ្នកស្រីបន្តថា៖ «មនុស្សភាគច្រើនដែលហៅរបបអាហាររបស់ខ្លួនថា 'keto' គឺគ្រាន់តែទទួលទានអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ឬទាបបំផុត។ "វិសាលភាពដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតឱ្យស្ថិតក្នុង ketosis "ប្រែប្រួលពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់ៗ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌព្យាបាល ឬការព្យាបាល ដូចជាសម្រាប់កុមារដែលមានជំងឺឆ្កួតជ្រូក របបអាហារត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់កុមារម្នាក់ៗ។ អ្នកជំងឺក៏ត្រូវបានផ្តល់ការគាំទ្រ និងការត្រួតពិនិត្យផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រផងដែរ។ អ្នកដែលប្រើប្រាស់របបអាហារ keto ដោយខ្លួនឯងគឺត្រូវបានដកហូតទាំងអស់នេះ ហើយមានហានិភ័យក្នុងការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេជានិច្ច។"
តើផលិតផលអ្វីខ្លះត្រូវបានអនុញ្ញាត
អ្នកដើរតាមវិធីនេះណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់៖ ផ្លែបឺរ សាច់ ត្រី ស៊ុត ឈីស ក្រែម ប៊ឺ គ្រាប់ និងគ្រាប់។
ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នោះទេ ជាឧទាហរណ៍ ស្លឹកបៃតង និងផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានណែនាំ។ ពួកគេចាំបាច់ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងជាតិសរសៃ។ ជៀសវាង ឬយ៉ាងហោចណាស់កំណត់ការទទួលទានស្រូវសាលី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត ដំឡូង ពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ និងស្ករភាគច្រើន។
យោងតាមឯកសារឆ្នាំ 2019 ស្តីពីរបបអាហារ ketogenic ដើម្បីបង្កើត ketosis អតិបរមា 20-50 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយថ្ងៃអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលទទួលទាន 2,000 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ។
ដើម្បីយល់ថាតើវាច្រើន ឬតិចតួច នេះជាឧទាហរណ៍ដ៏សាមញ្ញមួយ៖ ចេកមួយមានប្រហែល 20 ក្រាម ហើយ bagel ធម្មតាមាន 44 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រូតេអ៊ីនក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាធម្មតាក្នុងកម្រិតមធ្យមផងដែរព្រោះវាអាចជំរុញការផលិតជាតិស្ករ និងរំខានដល់ ketosis ។
ជៀសវាង Keto កខ្វក់
របបអាហារ keto មានច្បាប់មួយចំនួនអំពីការបរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ហើយអ្វីដែលគេហៅថា "កខ្វក់ keto" អាចរួមបញ្ចូល bacon និងសាច់ក្រកចៀនក្នុងប៊ឺ។ នេះតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់របបអាហារ ketogenic ប៉ុន្តែវាប្រាកដជាមិនមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលយូរទេ។ Sophie Medlin និយាយថា ការណែនាំអំពីការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ គួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាមជានិច្ច សូម្បីតែនៅពេលកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាត ហើយមិនថាអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារបែបណាក៏ដោយ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជឿថាគ្រោះថ្នាក់មួយទៀតនៃរបបអាហារ keto គឺថាមនុស្សដែលខ្វះកាបូអ៊ីដ្រាតចាប់ផ្តើម "ញ៉ាំ" កង្វះនេះជាមួយនឹងអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
តើរបបអាហារ keto ជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់បានទេ?
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថារបបអាហារ ketogenic អាចបណ្តាលឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័សមួយផ្នែកដោយសារតែការបាត់បង់ជាតិទឹក ប៉ុន្តែក៏មានការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់មួយចំនួនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្រកទម្ងន់នេះក្លាយជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តរបបអាហារផ្សេងទៀតទាំងអស់បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ" នេះបើយោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញនៃការស្រាវជ្រាវលើរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប (Journal of the American Medical Association, 2019) ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភ ketogenic គឺផ្អែកលើគោលការណ៍សាមញ្ញមួយ: "ការប្រើប្រាស់ថាមពលតិចជាងអ្នកដុតនឹងនាំឱ្យស្រកទម្ងន់" ។ ជាមធ្យម ក្នុងរបបអាហារធម្មតា យើងទទួលបានថាមពលស្ទើរតែ 50 ភាគរយពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ Medlin និយាយថា "ការកាត់បន្ថយនេះយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលអាចកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុបរបស់អ្នក ទោះបីជាវាត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកខ្លះដោយខ្លាញ់ក៏ដោយ" ។ ជាធម្មតាមនុស្សម្នាក់បំពេញជាតិខ្លាញ់លឿនជាងកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយចំណង់អាហាររបស់គាត់ថយចុះ។ 1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់មានកាឡូរី 2,25 ដងច្រើនជាងកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាម។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាមធ្យមដែលញ៉ាំអាហារមានជាតិខ្លាញ់កាត់បន្ថយចំណែកច្រើនជាង 2.25 ដង ដូច្នេះកាឡូរីតិចត្រូវបានគេប្រើ។
មនោគមវិជ្ជា "ញ៉ាំដូចខ្ញុំដើម្បីឱ្យមើលទៅដូចខ្ញុំ" គឺខុស។ Medlin និយាយថា "យើងទាំងអស់គ្នាមានហ្សែន និងរបៀបរស់នៅខុសៗគ្នា ដែលមានន័យថាយើងទាំងអស់គ្នាប្រហែលជាមិនដូចគ្នាទេ"។ "ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា របបអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ គឺជាអាហារមួយដែលអាចធ្វើតាមបានយូរល្មម ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាលិកាខ្លាញ់លើសក្នុងរយៈពេលយូរ"។
អ្នកនឹងមិនអាចរក្សារបបអាហារ keto រយៈពេលយូរបានទេ។ Medlin ក៏បានលើកឡើងអំពីរោគសញ្ញាអមមួយចំនួន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ keto" (រួមទាំងការឈឺក្បាល ចង្អោរ ទល់លាមក អស់កម្លាំង និងបញ្ហានៃការគេង) ដែលជារឿយៗត្រូវចំណាយពេលពី 2 ទៅ 7 ថ្ងៃក្នុងការកំណត់។ លើសពីនេះ តម្លៃអាហារសម្រាប់របបអាហារនេះគឺខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគ៖ នេះគឺជាហេតុផលដែលអាចបណ្តាលឱ្យមនុស្សមានការពិបាកក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារទាំងនេះ។
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Priya Tew និយាយថា "របបអាហារ keto ត្រូវបានប្រើក្នុងស្ថានភាពព្យាបាលជាក់លាក់ ហើយមិនមានបំណងសម្រាប់ទីផ្សារសម្រកទម្ងន់ដ៏ធំនោះទេ។ "កាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភធម្មតា។ ហើយខណៈពេលដែលការកាត់បន្ថយពួកវាអាចជំរុញឱ្យស្រកទម្ងន់ អ្នកមិនអាចកាត់បន្ថយការទទួលទានរបស់អ្នកទៅកម្រិតទាបបំផុតដោយគ្មានផលវិបាកដល់សុខភាពនោះទេ។"
តើរបបអាហារ keto មានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ?
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Emma Thornton មានប្រសាសន៍ថា "ការសិក្សាជាច្រើនដែលពិនិត្យមើលរបបអាហារ ketogenic ធ្វើតាមអ្នកចូលរួមពី 6 ខែទៅមួយឆ្នាំ" ដូច្នេះផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែង ... គឺមិនច្បាស់លាស់ទាំងស្រុងនោះទេ។
Sophie Medlin និយាយថា ហានិភ័យសុខភាពក៏អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារដែលបរិភោគផងដែរ។ ការទទួលទានអាហារមិនល្អដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់អាចបង្កើនហានិភ័យសុខភាពដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនតែមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មីក្រូជីវជាតិពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ Medlin ណែនាំអ្នកណាម្នាក់អំពីរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតតិច ដើម្បីប្រាកដថាពួកគេញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ពីស្លឹកបៃតង ផ្កាខាត់ណាខៀវ ផ្កាខាត់ណា គ្រាប់ពូជ flax គ្រាប់ ដូង និងផ្លែបឺរ។
របបអាហារ keto កំណត់បរិមាណបន្លែដែលមានជាតិម្សៅដូចជាការ៉ុត ដំឡូងជ្វា ផាសនិត ល្ពៅ និងមឹក ហើយបំបាត់ផ្លែឈើជាច្រើនពីរបបអាហារ។ នេះអាចកំណត់បរិមាណ និងភាពខុសគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុគីមី (ថាមពលរុក្ខជាតិ) ដែលអ្នកទទួលបានពីអាហារ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញទាំងស្រុង ជាជាងជំនួសវា។
មនុស្សដែលកំណត់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេ និងបរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់អាចវិវត្តទៅជា "ជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ keto" ។ មានការស្រាវជ្រាវផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តតិចតួចណាស់លើបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែមានទីបន្ទាល់ផ្ទាល់ខ្លួនរាប់ពាន់។ វាក៏មិនច្បាស់ដែរថាតើវាកើតឡើងតែជាមួយនឹងរបបអាហារ ketogenic ឬប្រសិនបើវាអាចបណ្តាលមកពីរបបអាហាររឹតបន្តឹងផ្សេងទៀតផងដែរ។
ការទប់ស្កាត់
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងលេបថ្នាំ ឬមានបញ្ហាសុខភាព សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញខាងចំណីអាហាររបស់អ្នក មុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារ keto ។ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន របបអាហារ keto អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ទោះបីជាមានការតាមដានយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក៏ដោយ។
មានករណីមួយចំនួននៅពេលដែលអាហាររូបត្ថម្ភ ketogenic ត្រូវបាន contraindicated ទាំងស្រុង:
- មានផ្ទៃពោះ។
- រយៈពេលនៃការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ។
- រយៈពេលលូតលាស់ (រហូតដល់ 18 ឆ្នាំ) ។
- ជំងឺថ្លើម។
- ជំងឺក្រពះពោះវៀន។
- ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន
- Ketoacidosis អាចវិវត្ត។ នេះគឺជាស្ថានភាពដែលបណ្តាលមកពីការរំលោភលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ អមដោយការរំខាននៅក្នុងការរលាក gastrointestinal, ក្អួត។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរវាអាចបណ្តាលឱ្យសន្លប់។
- កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
- tachycardia (ចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់) ។
- ការទល់លាមកកើតឡើងដោយសារតែការទទួលទានជាតិសរសៃមិនគ្រប់គ្រាន់។
- មានអារម្មណ៍ចង់ក្អួត។
- រមួលសាច់ដុំដោយសារតែកង្វះមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ។
វិធីជំនួសដើម្បីសម្រកទម្ងន់
Priya Tew និយាយថា "ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលថាតើទំហំចំណែករបស់អ្នកសមហេតុផលដែរឬទេ ប្រហែលជាកាត់បន្ថយវាបន្តិច និងបង្កើនការទទួលទានបន្លែរបស់អ្នក"។ នាងមិនណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងមួយភាគបួននៃរបបអាហាររបស់អ្នកទេ។
អិមម៉ា ថនតុន និយាយថា៖ «ជំហានតូចៗធ្វើឲ្យមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ នាងស្នើឱ្យធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះតាំងពីដំបូង ហើយការពង្រីកចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ គឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមដ៏ល្អ។ នាងក៏និយាយផងដែរថា របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ផ្សេងទៀត ដូចជារបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេដ៏ពេញនិយម អាចមានប្រយោជន៍ ដរាបណាពួកគេរួមបញ្ចូលត្រី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារផ្សេងទៀតដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ និងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ។
យោងតាម Medlin គន្លឹះក្នុងការដោះស្រាយការសម្រកទម្ងន់គឺត្រូវយល់ថា "ហេតុអ្វីបានជាអ្នកញ៉ាំ មិនមែនអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំទេ"។ ស្ត្រេស ការគេងមិនគ្រប់គ្រាន់ និងជម្រើសរបបអាហារមិនប្រាកដប្រជា និងគ្មានប្រសិទ្ធភាព ត្រូវបានគេកំណត់ថាជាមូលហេតុចម្បងមួយចំនួនដែលធ្វើឲ្យមនុស្សឈប់ធ្វើតាមរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។ ការពិនិត្យស៊ីជម្រៅនេះផ្តល់នូវយុទ្ធសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់រយៈពេលវែង និងសុខភាពទូទៅ ដែលជាផែនការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលដំណើរការជាមួយទម្លាប់នៃការញ៉ាំ និងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។ Medlin សន្និដ្ឋានថា "វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវវាយខ្លួនឯងព្រោះអ្នកមិនអាចញ៉ាំនំខេក ឬអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តបានទេ។